Ценное пищевое, лекарственное, кормовое и техническое растение с богатым составом: крахмал, сахара, белки, витамины Е, С и группы В, микроэлементы. Растение травянистое, декоративное, высотой 0,5- 0,8 м, на корневище образует до 400-600 желтовато-коричневых клубеньков овальной формы, длиной 1-2 см. Вкус очень хороший, приятный, напоминает миндаль. Чуфу используют как самостоятельное блюдо, для приготовления «кофе» и растительного молока, добавляют в кондитерские изделия.