Уникальное многолетнее растение семейства астровые высотой 60-80 см. Листья простые с парным расположением. Цветки белые, мелкие. Стевия способна существенно снизить калорийность нашего питания. Её листья накапливают и содержат сложное вещество – стевиозид, в состав которого входят глюкоза, сахароза, стевиол и другие соединения. Самый сладкий природный продукт в отличие от сахара безопасен, содержит очень мало калорий, нормализует уровень глюкозы в крови, не оказывая при этом сахаропонижающего эффекта у здоровых людей! Именно поэтому стевиозид считается идеальным заменителем сахара, как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми расстройствами и другими нарушениями обмена веществ. Вкусный и сладкий чай, можно получить без сахара, положив в стакан всего несколько листиков Стевиии (дать настояться 5-10 минут). Свойства Стевии не ухудшаются при нагревании, поэтому ее можно широко применять не только для подслащения чаев, напитков, соков, но и в домашней кулинарии при выпечке пирогов, тортов, десертов и т.д. Содержащиеся в стевии уникальные вещества способствуют выведению продуктов обмена, шлаков, солей тяжелых металлов из организма, восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения, замедляет процесс старения, улучшают пищеварение, активизируют деятельность почек, печени, улучшают работу поджелудочной железы и сердца. Стевия обладает бактерицидными свойствами, защищая наши зубы от кариеса, а десны от пародонтоза, заживляя раны и трофические язвы. Примочки из стевии делают кожу лица мягкой, способствуют разглаживанию морщин. Помогает при кожных заболеваниях - себорее, дерматитах, экземе.

Агротехника: Стевия – южное растение, любящее теплые, солнечные, защищённые от сквозняков места с t° окружающей среды 22-28°С. Почвы легкие (песчаные или супесчаные), со слабокислой (рН 5,5-6) реакцией. В условиях средней полосы России Стевию выращивают либо как комнатное растение, либо как растение открытого грунта с зимним хранением корневища.

Посев: в конце марта начале апреля. Почва: 2 части песка и 1 часть перегноя. Семена высевают, не заделывая, в хорошо увлажнённый субстрат под стекло и ставят в теплое место. Когда основная часть семян даст ростки, стекло снимают, а рассаду ставят в самое светлое место с t0 не ниже 15°С. После появления пары настоящих листьев, сеянцы пикируют, добавив в землю 1 часть дерновой земли. Рассаду регулярно поливают и раз в неделю подкармливают раствором комплексного минерального удобрения.

Посадка: в конце мая начале июня, когда минует угроза заморозков, а днем температура будет выше 15-20°С. Высаживают вечером или в пасмурную погоду в лунку глубиной 6-8 см, на расстоянии 25-30 см, поливают теплой водой и окучивают сухой землей на 1/3 высоты растения. Уход: прополка, рыхление, частый и обильный полив, без застоя воды. Подкормка каждые 10-15 дней. Уборка листьев в начале цветения через 16-18 недель после посева (с июля по сентябрь) - максимальное количество стевиозида. С 1 м2 можно собрать урожай, который заменит 7˛кг сахара. Стебель срезают на высоте 5-6 см над землей и сушат в светлом проветриваемом помещении. В первый сезон Стевия растет очень медленно, поэтому её выращивают, как многолетник и хранят зимой: корневище вместе с комом земли выкапывают и помещают в деревянные ящики с землей (3-5 см), присыпают влажной землей, оставляя над поверхностью только «пенечки» срезанных стеблей, строго при t°С не выше +8°С и не ниже +4°С. Влажность воздуха 80-85%, в подвале, погребе, на нижней полке
холодильника или на застекленном и утепленном балконе.