Levisticum officinale W. D. J. Koch

Любисток аптечный (Любим-трава, Зоря) - многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные (Apiaceae). Корневище шириной около 4см и длиной 40см, коричневато-желтого (белого) цвета. Стебель прямостоячий, высотой до 180 см, округлый, диаметром 3-4 см, внутри полый, голый, бороздчатый, вверху ветвистый. Листья темно-зеленые, дважды-триждыперисторассеченные, блестящие, с нижней стороны более светлые. Цветки мелкие, светло-желтые, собраны в сложный зонтик диаметром 6-12 см, состоящий из 9-15 лучей. Плод - светло-коричневая, ребристая, неопушенная двусемянка длиной 5-7мм и шириной 3-4мм.

Применение в кулинарии. Любисток - одно из лучших пряновкусовых растений. Обладает сильным и стойким ароматом, слегка напоминающим запах сельдерея. В качестве пряности употребляют в основном его листья, как в свежем, так и в сушеном виде. Иногда используют и корни, которые предварительно высушивают и размалывают в порошок. Это растение применяют в диетическом питании. Любисток добавляют в салаты, соусы, подливки к жареному мясу, блюда из рубленой говядины, баранины, рыбы, птицы, овощей, риса.

Лекарственные свойства. Отвар корня используют при лечении водянки, заболеваний верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта. Он хорошо очищает кожу, способствует заживлению гнойных ран. Улучшает состояние больных при ревматизме и подагре. Сильное мочегонное средство. Отвар из корней и листьев употребляют для устранения пигментных пятен на коже. В народной медицине любисток применяют для лечения нервных заболеваний, лихорадки, при затрудненных родах. 

Агротехника: В первый год растение образует розетку прикорневых листьев. Отрастает весной, в начале апреля. Цветет со второго года вегетации в июне - июле. Семена созревают во второй половине июля- начале августа. На одном месте растет шесть-восемь лет. Любисток аптечный нетребователен к условиям произрастания, однако предпочитает легкие, рыхлые и плодородные почвы. Отзывчив на внесение удобрений. Зимостоек. Агротехника. Размножается семенами и делением куста. Семена высевают весной в хорошо прогретую почву по схеме 40Х70см на глубину 2-3см. Уход заключается в прополке, рыхлении, поливе и подкормках.

Уборка урожая и хранение сырья. Листья срезают в июне - августе по мере необходимости. Корни выкапывают в октябре на второй год после сева, промывают в воде и сушат в хорошо проветриваемом помещении в тени. Урожайность корней составляет 1,0-1,2 кг/кв.м. Надземную часть также используют для получения эфирного масла или в высушенном виде как пряность. Урожайность около 2,0 кг/кв.м.